茨菰炖排骨

作者： 栗个栗

用料

• 茨菰 5、6个
• 猪肋排 1斤
• 蒜片
• 姜片

茨菰炖排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净剁成小块；茨菰洗净削皮，切成滚刀大块

步骤 2

锅中放入冷水，将肋排放入，烧开后不关火将肋排一块块用筷子夹出（这样除血沫能防止血沫沾在排骨上）；

步骤 3

炒锅中倒入油，5成热时下入蒜片姜片炒香，下入排骨煸炒3分钟至微黄，沿锅边烹入料酒，略翻炒；

步骤 4

加入老抽上色、生抽调味、少许糖，翻炒均匀后加入开水至没过排骨，大火烧开后，转中小火炖煮25分钟；

步骤 5

放入茨菰继续炖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花或香菜碎即可

茨菰炖排骨的小贴士

注： 1）加水一定要开水，冷水会使肉紧缩，排骨炖不烂； 2）炖煮时一定要中小火，火大容易使肉老，不鲜嫩。

菜谱创建时间：2013-01-29 23:22:17