草莓挞 Strawberry Tart

作者： 霍霍霍霍小红豆

我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！

用料

• 黄油（挞皮） 100G
• 低筋面粉（挞皮） 180G
• 糖粉（挞皮） 40G
• 全蛋液（挞皮） 20G
• 牛奶（卡仕达酱） 260G
• 白砂糖（卡仕达酱） 50G
• 蛋黄（卡仕达酱） 2个
• 低筋面粉（卡仕达酱） 40G
• 黄油（卡仕达酱） 15G
• 香草精（卡仕达酱） 数滴

草莓挞 Strawberry Tart的做法步骤

步骤 1

黄油切片，室温软化后打发；

步骤 2

加入糖粉，继续打发；

步骤 3

鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；

步骤 4

将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；

步骤 5

筛入低筋面粉，揉成面团；

步骤 6

将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；

步骤 7

取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；

步骤 8

将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。

步骤 9

开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；

步骤 10

将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；

步骤 11

筛入低筋面粉，搅匀；

步骤 12

隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；

步骤 13

加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。

步骤 14

将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。

草莓挞 Strawberry Tart的小贴士

水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

菜谱创建时间：2013-01-29 12:10:20