伯爵草莓黑森林（健康无油）

作者： Reka

第一次尝试做黑森林，原因竟是因为不浪费剩余的淡奶油哈，话说蓝风车的淡奶油真的是好，打发容易，味道纯美，就是1升的大包装也有点让人发愁，这次趁有时间做给爸妈的结婚纪念日礼物，6寸小小的，没想到这么好吃！！ 我的微博@Reka

用料

• 巧克力碎 适量
• 伯爵草莓
• 巧克力水 适量
• 草莓 5个
• 可可蛋糕
• 蛋清/全蛋液 110g
• 白砂糖 45g
• 高筋粉 38g
• 可可粉 12g
• 泡打粉 特别少许就可
• 牛奶 25g
• 朗姆酒水
• 朗姆酒 3g
• 水 15g
• 裱花
• 动物性淡奶油 180g
• 糖18g
• 银珠等装饰

伯爵草莓黑森林（健康无油）的做法步骤

步骤 1

隔水加热巧克力至融化，草莓蘸取3/4即可，冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋清/全蛋液 分次加糖打发至湿性发泡，筛入面粉可可粉泡打粉，刮刀轻轻翻拌（不能划圈搅拌避免消泡），加入牛奶，倒入6寸活底儿圆模，震出多余气泡，放入预热好的烤箱，水浴法，约140度，25分钟。出炉后脱模晾凉。

步骤 3

180g淡奶油分次加入白砂糖（最好是糖粉）打蛋器打立体后，冷藏备用。

步骤 4

将凉后的可可蛋糕一分为2。

步骤 5

撒入朗姆酒水。

步骤 6

取出奶油涂抹均匀。

步骤 7

撒上草莓切片。

步骤 8

涂抹平整。

步骤 9

盖上顶层再涂抹奶油。

步骤 10

撒上巧克力碎。

步骤 11

掏5个洞，做曲奇一样挤出奶油。

步骤 12

取出伯爵草莓，撒上糖粉，少许银珠等。

伯爵草莓黑森林（健康无油）的小贴士

1：可可蛋糕一定要水浴，不然出来会很干。 2：测试可可蛋糕是够烤熟可以用牙签扎，如果抽出不粘东西就说明熟透了。 3：鸡蛋打发的很好也可不放泡打粉。

菜谱创建时间：2013-01-28 21:37:06