卤肉

作者： 秦莞

三两朋友小聚，佐饭好时光

用料

• 五花肉
• 葱、姜、蒜
• 肉桂、草果、八角等香料
• 冰糖
• 生抽
• 花雕

卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成长方块，各种蒜姜拍的拍切的切

步骤 2

热锅下少许油，七八成油温，下八角等香料煸出香味

步骤 3

将切好的五花肉放入，炒直至肉变色出香味，出锅

步骤 4

洗了锅，重下些许油，放入冰糖适量，小火熬成糖浆色（有气泡）

步骤 5

倒入煸炒过的肉、蒜、姜，生抽、老抽、花雕适量，一碗水，中火，开后改小火

步骤 6

小火熬到汁水收了，大概半小时

步骤 7

起锅后洒点葱花

卤肉的小贴士

糖一定小火，不能热过，过了就成焦糖…… 老抽别放太多，已经过糖色了，小火炖久了颜色会难看些。

菜谱创建时间：2013-01-27 19:24:01