把鸭架撕成小块,小块入味哦,并且肋是入味最好吃的部分
将鸭油剔出来,另放
冷锅,放鸭油,大火转小火将鸭油炸出,把渣渣捞出。
直接就鸭油放入鸭架,白胡椒粉,盐,单山蘸水(可用辣椒粉代替),炒匀后转中小火,慢慢翻,直到鸭架缩小了
这时扒拉开鸭架,在油里刚入少量糖,大概一茶匙,再放入豆瓣酱(小钢勺一勺就好,多的话就会咸),炒阿炒
直到调料裹在骨头和肉上,油里其实挺清澈的
放入柿子椒,手快的话可以小火在锅里,现掰一颗,剪成方块放进去,炒到柿子椒软了,出锅
单山蘸水是一种含有辣椒子的辣椒粉 盐和白胡椒粉配合使用,如果十分喜欢胡椒,可多放点胡椒粉而不放盐 糖用来中和咸和辣,口感更柔和,不会太油 柿子椒也是用来解腻的,多放点也很好吃 出锅的时候,将油沥干,盘子里还可以放着面包片吸油 可以配酒吃