剁椒蘑菇炒鸡蛋

作者： 水蔓蔓超想去旅行

从男友湖南老家带回一瓶剁椒，一直没有吃，想起来是便想做一道剁椒炒鸡蛋。自己添油加醋放了平菇，冬日里鲜嫩的平菇和软滑的鸡蛋混合在一起的口感真是妙不可言。关键是在于简单、方便，随手就能做，如果有剩余的米饭也可以一起做一道鲜美的炒饭。话说湖南正宗的剁椒和这边超市里买的区别很大，装剁椒的碗放在房间里不一会儿就香气四溢，很有下一口就能吃到鱼头的感觉。

用料

• 平菇 一大碗
• 鸡蛋 3~4枚
• 剁椒 两大匙
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 葱花 适量
• 橄榄油 一小匙

剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

平菇洗净，切丁

步骤 3

鸡蛋打入碗中，放入葱花、一大匙剁椒，拌匀（LZ用的剁椒是比较咸的，如果剁椒口味偏淡可以加少许盐）

步骤 4

锅中放入一小匙橄榄油，油热后加入平菇，炒出平菇里的汁水，盛起备用（可以多炒一会儿，平菇里的汁液是精华，需要全部盛起）

步骤 5

锅烧至内无水分，放入蛋液翻炒（LZ炒蛋不爱放油，会熟的慢一些，不过这样蛋不容易变老）

步骤 6

蛋液全部成固体后加入之前的平菇丁，加一大匙剁椒翻炒（本人比较嗜辣，放得多一些）

步骤 7

炒至平菇与鸡蛋很好混合，稍尝一下，适当加入盐和鸡精调味，起锅~

菜谱创建时间：2013-01-27 13:25:45