老北京肉饼

作者： 龟龟小妖精

用料

• 面粉
• 香油
• 猪肉
• 油
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 葱姜
• 五香粉
• 胡椒粉
• 花椒

老北京肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成较软的光滑面团，裹上保鲜膜半小时。

步骤 2

热锅下油，撒入花椒，炸好后捞出花椒。

步骤 3

猪肉绞成肉糜，葱姜切碎。

步骤 4

把肉馅、葱末、姜末混合，添加花椒油、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、胡椒粉、调味，拌匀。

步骤 5

面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀（半径），把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。

步骤 6

从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，叠两次，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。边缘捏死，轻轻拍扁。

步骤 7

锅底抹油，将饼放入，中小火烙成两面金黄即可。

菜谱创建时间：2013-01-25 13:43:37