香辣排骨

作者： 离休老干

上手很容易 失败率极低

用料

• 排骨
• 大蒜
• 蒜苗
• 大葱
• 姜片
• 淀粉
• 辣椒油
• 花椒
• 干红辣椒
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 味精
• 豆瓣酱（甜面酱）
• 料酒
• 葱末
• 芝麻

香辣排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上

步骤 2

将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用

步骤 3

姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒

步骤 4

接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒

步骤 5

然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅

步骤 6

撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！

香辣排骨的小贴士

1.炖煮的步骤不能少，否则排骨会比较难咬，最后收干到只剩辣油即可

菜谱创建时间：2013-01-24 20:51:54