春节家宴-凤凰鲜虾卷

作者： merry20133

以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 凤凰鲜虾卷用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为亲子故事的家宴的头盘菜王夿玬一~~

用料

• 大虾 250克
• 荸荠 2个
• 鸡蛋 2个
• 海苔 （寿司用）1张
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 干淀粉 少许

春节家宴-凤凰鲜虾卷的做法步骤

步骤 1

1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁。洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。

步骤 2

2、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。

步骤 3

3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。

步骤 4

4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌。

春节家宴-凤凰鲜虾卷的小贴士

1、我用的虾仁是自己买虾子回来剥的，如果直接用现成的虾仁，做这样一卷可能只要130克左右。 2、煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底锅，锅里只要放一点点油，油太多了蛋液反而不好摊开摊平。 3、蒸虾卷的时候最好用保鲜膜覆盖着，防止水蒸气掉入盘底，虾卷底部才不会湿湿的。

菜谱创建时间：2013-01-24 14:08:43