重庆水煮鱼

作者： 倩妮幽魂

作为留学生，少不了自己做菜。今天就来一个简易版的水煮鱼，超正宗超好吃。 底料我用了桥头的水煮鱼调料，里面分了三个包，一个腌鱼用，一个底料，一个最后的辣椒面，省去了我很多的麻烦。留学生嘛，获取川菜的材料不容易。因为只有一条鱼了，所以只用了半包材料，味道绝对够！

用料

• 水煮鱼底料（桥头的超正宗） 半包
• 鱼 一条
• 冻豆腐 一盒
• 菠菜 一把

重庆水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼切片，用腌鱼包腌起来。我喜欢把鱼切得很薄，吃起来会很嫩。

步骤 2

与此同时，用牛奶锅把水烧开，把菠菜烫熟，捞出来放在碗底。

步骤 3

炒锅里倒少量油，放入半包底料炒香，加适量水。（油要少放点，因为最后还要加油，而且底料里面本来就有油）

步骤 4

水烧开后，先加冻豆腐进去煮，煮好之后把冻豆腐捞出来，铺在刚刚菠菜的上面。

步骤 5

下鱼片。鱼片不要煮太久否则会老，或者烂掉。煮好之后把鱼连汤料倒入放菜的碗中。

步骤 6

在碗里撒上干辣椒包里的辣椒面，然后炒锅里加适量油，烧到冒烟，迅速倒在刚刚的辣椒面上。然后就享受噼里啪啦的沸腾声和扑鼻的香气吧！

重庆水煮鱼的小贴士

冻豆腐就是自己在超市买的豆腐，放在冷冻室里面冻一天，就会出现蜂窝眼的状态了。我用的相对嫩的豆腐，煮起来有点太软，用老一点的豆腐应该会好些。

菜谱创建时间：2013-01-22 10:29:59