入口即化的垂涎美味-东坡肉

作者： 曙光。

几年前在杭州停留时，在西湖边上，吃到了好吃的东坡肉，那醇香满口，软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味，至今难忘。 关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。 自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。 管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。

用料

• 猪五花肋肉1000克
• 葱100克
• 冰糖100克
• 绍酒500克
• 姜50克
• 生抽100克
• 老抽20克

入口即化的垂涎美味-东坡肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

步骤 2

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟

步骤 3

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底

步骤 4

再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽

步骤 5

最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可

步骤 6

旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透

步骤 7

取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温

步骤 8

加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透

步骤 9

取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了

入口即化的垂涎美味-东坡肉的小贴士

因为酱油已经足够多了，可不放盐。 吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。

菜谱创建时间：2013-01-21 16:11:36