白暂鸡

作者： 哈猫小厨

魔都人最喜欢吃白暂鸡了，拌白粥，什么最嗲了，夏天搭配啤酒，太棒了！

用料

• 三黄鸡/或是嫩草鸡 半只起烧
• 香菜
• 料酒
• 姜
• 葱末
• 麻油
• 砂糖

白暂鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡，洗净。内脏什么只留肝和胗

步骤 2

准备一个比较高的锅，锅里烧水，水量要能末过鸡，先放葱和姜

步骤 3

水烧沸后，将鸡放入，放料酒，等水再次沸腾后，开小火，再烧15分钟。

步骤 4

筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

步骤 5

将鸡立即浸泡在冰水里，冷却就可以了，时间比较赶的话，放冰箱冷藏会也可以

步骤 6

做调料：把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

步骤 7

放六月鲜酱油，和煮过鸡的汤，1:1 小锅里烧开，关火，放在边上冷却。冷后，放入麻油，葱姜茸，调和一下就可以了。

步骤 8

切鸡装盘，冷水里拿出来，先抹一层麻油，然后再切，装好盆后，放上一片香菜，点缀一下。上菜了！

菜谱创建时间：2013-01-17 19:55:58