法式焦糖炖蛋

作者： Mini猫麻麻

就喜欢这种快手美味~ 细腻嫩滑的炖蛋，口感非常的好哟~

用料

• 蛋黄 2枚
• 牛奶 100-125g
• 淡奶油 100-125g
• 糖 40-50g
• 香草荚 半根

法式焦糖炖蛋的做法步骤

步骤 1

淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 2

剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

步骤 3

将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌

步骤 4

将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）

步骤 5

将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。

步骤 6

方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖

法式焦糖炖蛋的小贴士

1.奶油液小火煮，大火会把蛋黄煮熟 2.方法①烤焦糖前必须把烤箱预热到最高温度，才能在短时间内将焦糖烤制出来 3.方法②是川上文代老师书中教的，很好玩~速度有点慢。。大概是我不会弄吧~

菜谱创建时间：2013-01-15 21:42:35