鱼腥草（炒制版）

作者： 瓜西西不专业

很多人都觉得鱼腥草腥气重、味道怪，不好吃，但实际上鱼腥草对人的身体大有好处，刚开始尝试吃鱼腥草的人可以从炒熟的开始吃，再慢慢过渡到吃生的凉拌鱼腥草。 不适应鱼腥草腥味的，在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~ 清洗鱼腥草的时候，将根茎上的须子全部摘除，掐头去尾，置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时，可以有效祛除腥味。

用料

• 鱼腥草 400g
• 葱丝 少许
• 蒜片 少许
• 姜丝 少许
• 干辣椒段 适量
• 醋
• 酱油
• 白砂糖
• 盐
• 鸡精

鱼腥草（炒制版）的做法步骤

步骤 1

洗净鱼腥草，去掉根茎上的须子，掐头去尾，浸入淡盐水20分钟，去腥气，切段。

步骤 2

葱姜切丝，蒜切片，干辣椒段可以切可以不切，家里用的是干辣椒碎。

步骤 3

烧热炒菜锅，倒入适量食用油（我家用的是核桃油），油热后入葱姜蒜辣椒段爆锅炒香。

步骤 4

炒香后加入之前清理好的鱼腥草段，依次加入少许盐和鸡精，倒入几滴酱油染色，然后翻炒。喜欢口感偏脆的要早点加醋，喜欢口感软熟一点的可以翻炒久一点再加醋。醋的量要多于酱油，至少2汤匙，和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1，这道菜的口感是微辣中带些许酸甜。

步骤 5

加入全部调料后大火翻炒，直至炒出明显的香味，起锅装盘。一道炒鱼腥草就做好了。

鱼腥草（炒制版）的小贴士

不适应鱼腥草腥味的，在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~ 清洗鱼腥草的时候，将根茎上的须子全部摘除，掐头去尾，置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时，可以有效祛除腥味。

菜谱创建时间：2013-01-14 19:35:35