可乐话梅排骨（小孩菜）

作者： 厨房过敏症患者

懒人缺少调料版本。

用料

• 排骨 以15根为例
• 可乐 180毫升左右
• 话梅 买酸些的，8颗左右
• 姜 3、4片
• 蒜 4瓣左右，可不放
• 葱 葱绿葱白各2、3段，可不放
• 八角 掰2个角左右，可不放
• 香叶 1片左右，可不放
• 桂皮 1片左右，可不放
• 醋 适量，可不放
• 盐 4左右克
• 料酒 2汤匙左右，也可用白酒、黄酒
• 老抽 适量，增色用，可不放
• 蚝油 半勺汤匙，可不放
• 味精 1克，可不放
• 水 水位没过排骨

可乐话梅排骨（小孩菜）的做法步骤

步骤 1

清洗排骨（约45分钟）： 1.新鲜排骨--洗一遍，然后泡水30-40分钟，中间多换几次水，泡掉血水即可，不建议焯水。拿出沥干备用，注意沥干。 2.冷冻排骨--可以冷水下锅焯水。焯水五六分钟就行，现在应该没有太腥的肉了吧。

步骤 2

准备材料（约5分钟）： 1.话梅泡温水，或者泡可乐也行。 2.切姜片，葱段、蒜可用可不用，蒜拍不拍都行，不要太多。 3.八角、桂皮、香叶，用不用都可以，用的话就按上面，不要太多。 4.老抽也可以是生抽、酱油，看自己喜欢什么颜色，也有增加咸味的作用。 5.蚝油、味精同上。

步骤 3

煸炒排骨（约6分钟）： 1.热锅放油，油不要太少。当然也不能太多，不然就油炸了。 油热了放姜片，姜片微焦出香味，中小火下沥干的排骨。排骨单面煎至金黄。 煎排骨时可稍微加一点盐，有一个底味。 2.排骨单面金黄后，放葱蒜，香叶八角桂皮，料酒溜边翻炒去腥放，料酒也可用黄酒、白酒。此步骤可省略。 3.煎排骨另一面，至金黄。 4.此时可放老抽（或生抽、酱油）和蚝油。此步骤可省略。

步骤 4

煮排骨（40分钟）： 1.煎完的排骨，倒入话梅水、可乐。大火煮三四分钟。 2如果用现在的锅继续煮的话，加水没过排骨，小火煮40分钟，中间可以把调料挑出来。 注意调味，太甜就放点醋，这时候也可以放盐。 如果换高压锅，上汽应该15分钟就行，按平时操作。

步骤 5

收汁（2分钟）： 排骨煮40分钟后，大火收汁，也可以在这时候放盐，微微一点味精。

菜谱创建时间：2026-05-31 13:48:22