石锅茶树菇炖肉

作者： 阳光赫拉

鲜美茶树菇与油润五花肉碰撞出的浓厚醇香调调，让你的味蕾很满足！

用料

• 紫皮洋葱 中等大小一个
• 肥瘦相间的黑毛猪五花肉 500克
• 新鲜茶树菇 350克
• 生抽 五勺（瓷汤勺）
• 老抽 一勺
• 糖 一勺
• 麻油 一勺
• 姜片

石锅茶树菇炖肉的做法步骤

步骤 1

洗净五花肉擦干，处理成两指宽厚的大小，煎至两面焦黄，较多油脂渗出，待用。

步骤 2

洋葱切较大块，用煎肉的油略翻炒。

步骤 3

石锅内薄抹一层煎肉油防粘，将炒过的洋葱铺在低层。

步骤 4

洗净沥干的茶树菇利用炒洋葱后的油继续翻炒至略出水即可。

步骤 5

煎好的肉块码放在洋葱上，最后盖上茶树菇，加几片姜后和各种调味料。

步骤 6

生抽提味老抽调色，量要把握好。石锅极保温，开锅后立即调到最小火加盖闷住，注意观察防止扑锅。

步骤 7

大约二十分钟后开盖调大火力收汤汁，无需完全收干，浓稠即可。

石锅茶树菇炖肉的小贴士

西餐的炖肉均采用先煎后炖的方法，这样处理过的肉弹性十足易于入味，同时也能减少五花肉的油腻。

菜谱创建时间：2013-01-14 00:52:33