浓郁巧克力蛋糕

作者： 艾小羊-1

借鉴了君之的方子，因为个人口味清淡，所以糖和黄油的量都减少了，黑巧克力和可可粉也减少了。但是口感还是很好，味道浓郁，外部稍酥脆，内部绵软湿润。 这是做一个六寸蛋糕和四个杯子蛋糕的量。

用料

• 低筋面粉 30g
• 可可粉 20g
• 黑巧克力 120g
• 黄油 70g
• 鸡蛋 4个
• 砂糖（入蛋黄） 40g
• 砂糖（入蛋白） 50g
• 淡奶油 50g

浓郁巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油切小块，与巧克力块一同放入容器隔水加热融化，搅拌顺滑。

步骤 2

4个蛋黄加入砂糖搅拌均匀，加入巧克力黄油糊；再将淡奶油倒入，搅拌顺滑。

步骤 3

低筋面粉与可可粉筛入巧克力糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，无面粉无颗粒

步骤 4

4个蛋白放入无水无油的盆里，分三次加入砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

步骤 5

将1/3的蛋白加入巧克力糊，小心翻拌均匀，然后将剩余蛋白全部加入，翻拌均匀。倒入模具，在桌子上震几下除去大气泡。

步骤 6

烤箱预热170度，下层烤约40分钟即可。

浓郁巧克力蛋糕的小贴士

1。鸡蛋最好用没有冷藏过的鲜鸡蛋。打发蛋白时候加入几滴柠檬汁，比较好打发。蛋白的打发对于这款蛋糕非常重要，打发好的蛋白，质地非常浓稠，可以提起尖角。 2。每个烤箱火力不同，最好稍低一点避免表面烤焦。

菜谱创建时间：2013-01-13 19:52:21