蟹棒Risotto

作者： v才没有少女心

新世界的大门打开了 我会猛做这玩意儿吃的吧 直接翻译应该是意式烩饭 Riso是意语米饭的意思 所以用米应用意大利产的米 我用的是Arborio 另一种常用米是carnaroli 没有红葱头 用红皮洋葱 没有就用白洋葱 一下是一人份做出来就只有上面那一盘

用料

• 干白 100ml
• 意大利综合香草 可选
• Arborio 大约110g
• 红葱头 1枚
• 大蒜 两瓣
• 清高汤（我用的喝剩的排骨汤） 大概400ml
• 蟹棒 2条
• 现磨黑胡椒 可选

蟹棒Risotto的做法步骤

步骤 1

切碎红葱头和蒜 把蟹棒切大概1cm的小块 同时把高汤放在锅里加热至沸腾保温

步骤 2

锅中入少量橄榄油 炒香红葱头和香蒜

步骤 3

直接加入生米（不用洗） 炒到表面油亮

步骤 4

转至中小火加入干白 继续翻炒至锅底无水 撒入综合香草

步骤 5

多次加入沸腾的高汤 每次大概50~100ml 翻炒至米吸进汤汁之后再加入 出锅之前加入蟹棒翻炒 并试味用盐校正咸度

步骤 6

总计煮米的时间大概是18分钟 15分钟左右就可以尝尝米的状态如何 应该是外表有汁水包裹 但是米内部很有嚼劲 个人喜欢偏硬甚至允许一点点夹生的米

步骤 7

装盘之后 可以另外再撒上综合香草和黑椒碎

蟹棒Risotto的小贴士

不讲究的话用浓汤宝代替高汤也是可以的吧 用虾仁或者其他小海鲜混合包当然也会美味啦~

菜谱创建时间：2013-01-13 05:23:48