麻辣米线

作者： STRANGer

我的超爱啊 作为面食控很爱吃各种麻辣米线，面 这是我爸发明的， 做法有点不太记得 不过差不多就是下面这样子TwT 简单 味道不错 可以搭配任何面条米线米粉..个人最喜欢米线

用料

• 郫县豆瓣
• 麻辣火锅锅底/调料
• 鸡精
• 麻油/花椒油
• 米线
• 几个辣椒
• 蔬菜【任意】
• 肉片【肥牛，羊肉，之类的，我用的是腊肉】
• 冻豆腐半块
• 盐
• 葱花
• 水/高汤

麻辣米线的做法步骤

步骤 1

将锅预热， 半热锅时放油， 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】

步骤 2

豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建议多加点味道浓

步骤 3

当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤

步骤 4

用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时 加入辣椒，切块的冻豆腐同煮

步骤 5

待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片

步骤 6

材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味， 闭火待用

步骤 7

取用另外一个锅， 烧水， 放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟

步骤 8

在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性

步骤 9

最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底， 撒上葱花，完成。

麻辣米线的小贴士

-因为我不知道各种调料配料的准确用量 所以不好控制成品味道如何 -主要按个人喜好调配，看情况而异 -建议放入肉片 或者肉类， 要不然味道可能会没那么好 -建议使用高汤【骨头汤之类的】味道会更浓 -煮面和汤底要分开弄，用两口锅， 这样汤的味道才能保持原味而不会浑浊 -可以在煮汤底的时候同时煮面， 省时间

菜谱创建时间：2013-01-12 15:47:59