煎酿莲藕饼

作者： blackish

咸鲜的味道，软糯+爽脆的口感。 做这道菜果然是需要花功夫花时间，不过真的很好吃哦~

用料

• 莲藕 1节
• 猪肉糜 0.5斤
• 鲮鱼滑 0.3斤
• 葱 一把
• 姜 适量
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 生粉 适量
• 耗油 1小勺
• 糖 1小勺

煎酿莲藕饼的做法步骤

步骤 1

葱切成葱花、姜磨成姜蓉、莲藕削皮后去头尾

步骤 2

莲藕1/3节切碎粒、2/3节横切1厘米厚片后用厨房纸吸走表面水分，然后拍上薄薄一层生粉

步骤 3

把莲藕碎粒、猪肉糜、鲮鱼滑、葱花、姜蓉、料酒、盐、鸡粉和生粉放到一个较大的盘子中，用力混合搅拌均匀后把肉馅摔打几分钟，目的是让肉馅的口感更弹牙更劲道

步骤 4

用虎门把肉馅挤出与咖喱鱼丸同等大小的球状，莲藕厚片有多少片就挤多少个

步骤 5

呼~抱怨一下~材料终于准备好了！开始上肉馅咯~

步骤 6

把挤好的肉馅球放到莲藕厚片上，首先用勺子挤压肉馅让其陷入莲藕的洞洞中，然后将剩下在莲藕片上的肉馅均匀摊开，用勺子背部把肉馅和莲藕的连接处轻轻的滑平整

步骤 7

锅烧热后加5小勺油，翻动一下锅子使油均匀分布（煎东西嘛~）；小心地将准备好的莲藕饼肉馅朝下放入锅中中火慢煎5分钟后，翻莲藕那面再煎2分钟，煎好后摆盘

步骤 8

用锅中剩下的油做一个汁：锅开小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮盐、1小勺糖，烧开后淋在煎好的莲藕饼上

步骤 9

趁热开吃咯！！！

菜谱创建时间：2013-01-11 11:47:20