梭鱼酱

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 梭鱼5条
• 盐适量
• 其他见步骤

梭鱼酱 的做法步骤

步骤 1

①梭鱼刮鳞开膛去肠，把膛里黑膜清除干净，内外洗净控干水分（小的整条，大的可以一切两开） ②材料：花椒，八角，葱段，姜片

步骤 2

①卤水：无水无油锅中放入适量盐炒到微黄，加入花椒八角炒香，加水煮开晾凉 ②把晾凉的卤水过滤出花椒八角（煮出来的鱼酱会干净透亮），把过滤出的花椒八角连同葱段姜片装入调料袋用，系好收口 ③把清洗干净的梭鱼，调料包，晾凉的卤水，全部放入锅中，倒点虾油，大火煮开，转中小火煮40分钟～1小时（看鱼大小和多少） *卤水一定要放凉再用 煮鱼酱必须要中小火（保持微开就好，不然鱼皮会煮破） 煮鱼酱其间撇去浮末，煮好的鱼酱干净漂亮

步骤 3

鱼酱煮熟后，关火不要动，在锅里放凉

步骤 4

放凉了的鱼酱连汤装入保鲜盒，放冷藏保存

步骤 5

介早餐熬点儿棒碴粥，烙个饼，再来条鱼酱，忒香啦～∽～

菜谱创建时间：2026-02-18 07:22:24