小排腌菜汤

作者： 韩狗狗

又一道南京菜。只有冬天才有。 腌菜是用一种类似很大的青菜腌制，通常还要在天气变暖的时候，取出太阳下暴晒，梅干菜就成功出炉了。一般都只吃梅干菜。腌菜外地人比较少吃。 老一辈南京人很聪明的用腌菜拿来炒，爆肉汤。冬天才能享受到的绝佳美味。小时候陪妈妈天还没亮去排队买好菜，回家用大缸腌。虽然已经很多年都是买现成的了。可是天没亮和妈妈在一起排队的场景一直在脑海里。 我喝腌菜汤长大。这会是一辈子世间最最好吃的汤，因为那已经是味觉的一部分。

用料

• 小排
• 腌菜

小排腌菜汤的做法步骤

步骤 1

小排入温水，煮沸，去沫，或者整过水倒掉。

步骤 2

加热水，开始小火煮小排，2小时

步骤 3

加腌菜。根据腌菜咸度，之前有可能要泡。 anyway,尝一下，淡一些好

步骤 4

煮一到两小时。 好了。吃吧。

菜谱创建时间：2013-01-08 13:28:04