传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕

作者： 方.小.粥

方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书

用料

• 奶油奶酪 90g
• 酸奶油 70g
• 鲜奶油 75ml
• 砂糖 60g
• 鸡蛋 1/2个
• 蛋黄 1/2个
• 玉米淀粉 2小匙
• 柠檬汁 1小匙
• 消化饼干 50g
• 无盐黄油 20g

传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作:奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用；烤模内部涂上奶油，再抹上高筋粉（低筋粉）。

步骤 2

先做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋等容器里，用擀面杖碾碎，再加入软化的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒入模具里，放进冰箱冷藏30分钟以上，直到凝固。

步骤 3

接着做蛋糕糊。将奶油奶酪放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入酸奶油继续搅拌。之后加入砂糖，用打蛋器搅拌好后，再依序加入蛋黄,鸡蛋,柠檬汁,鲜奶油（分2~3次加入）,玉米淀粉。每加入一样东西，都必须先搅拌均匀。

步骤 4

将2倒入烤模里，放入烤箱烤15分钟后转170°继续烤35分钟。等到稍微冷却后，再将整个模放进冰箱冷却1~2小时（冷藏一晚会更加美味）。

步骤 5

ps：纽约奶酪蛋糕与制作传统奶酪蛋糕的材料相同，惟独做法4必须改成热水加温的方式。即将烤盘先放在耐高温容器上，再置于加了热水的烤盘上。热水要加到几乎满的程度，然后以180°烤15分钟后，再转为170°继续烤40分钟即可。

传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕的小贴士

材料为底部直径12cm圆形烤模一个的分量

菜谱创建时间：2013-01-07 11:48:31