香浓黑芝麻！黑芝麻奶酥水立方吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

黑芝麻奶酥水立方吐司（可做4个250克吐司盒的量）

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 全蛋液 55克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 65克
• 盐 7克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克
• 黑芝麻奶酥馅：
• 黄油 30克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 30克
• 黑芝麻粉 90克
• 装饰用珍珠糖 适量

香浓黑芝麻！黑芝麻奶酥水立方吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 厨师机桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 2

慢速搅拌成团，转中高速揉面

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入黄油和盐继续慢速搅拌，黄油吸收后转中高速揉面

步骤 5

揉至可以发出较薄的手套膜即可

步骤 6

面团28度发酵一个小时左右，发至2倍大小，手指头粘干粉插进去不回弹

步骤 7

将面团分成4份揉圆松弛20分钟

步骤 8

制作黑芝麻奶酥馅，全蛋液加入糖粉拌匀

步骤 9

加入黑芝麻粉拌匀

步骤 10

加入软化的黄油拌匀即可

步骤 11

将面团擀开

步骤 12

转一个方向接着擀开

步骤 13

翻面，涂抹上黑芝麻奶酥

步骤 14

由上往下卷起，稍微搓长一点

步骤 15

将面团稍微拍扁后切成均匀的三段

步骤 16

辫辫子

步骤 17

卷起放入模具中，送入发酵箱36度发酵50分钟左右

步骤 18

吐司发酵至9分满

步骤 19

送入提前预热好的烤箱，上火160下火200度烘烤20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 20

出炉后轻震吐司模具，脱模放凉即可食用！

步骤 21

完成！

菜谱创建时间：2026-01-06 22:13:25