盐煎肉

作者： 潘潘是小飞侠

用料

• 五花肉 250g
• 青蒜 100g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 豆豉 5g
• 白糖 5g
• 料酒 5ml
• 姜末 5g
• 蒜末 5g
• 鸡精 2.5g
• 花椒粉 0.5g
• 油 30ml

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切3毫米厚片，肉片大小保留一定“豪气”； ◦ 郫县豆瓣剁细（释放香气），青蒜切马耳朵状备用。

步骤 2

电陶炉：1800w热油1分钟左右，1600w炒2分半钟左右 七成热油锅下五花肉片，煸炒至吐油后盛出。

步骤 3

电陶炉：800w～600w，1～3分钟左右 留底油炒郫县豆瓣和豆豉出红油（火不宜大防炒糊），再加入姜蒜末炒香。

步骤 4

电陶炉：1400w，1分半钟左右 倒回肉片，加白糖、花椒粉、鸡精、料酒大火翻炒均匀；

步骤 5

电陶炉：2200w，半分钟左右。 入青蒜断生后快速出锅（青蒜易熟，需大火快炒）。

步骤 6

1、 切青蒜时刀与案板成90°垂直斜切，形成马耳朵状（也叫马耳段）； 2.、郫县豆瓣酱含盐量高，可不用额外加盐，依口味选择是否加糖。

菜谱创建时间：2025-12-18 19:08:43