猪脚姜(电陶炉版)-月子和冬天必吃✨养颜补气血✨

作者： 老悠_693h

冬天来了，真的好冷，手脚冰凉、气血不足的宝宝，可以试试猪脚姜啦～喝完暖心又暖胃。小时候的姜醋都是奶奶和姑姑做的，我就坐旁边看她们刮姜皮，姜醋的味道是酸甜的还带点姜的辛辣味，这应该是大部分广东人的童年味道了。月子里，广东也有煮猪脚姜的习惯，给虚弱的产妇补补气血，月子的猪脚姜不加水的。 第一次用电陶炉煮猪脚姜，哈哈哈，非常成功，味道不错，我真的好爱里面的鸡蛋🤤 姜可以选择切片或者拍扁，还能整块不拍放下去，我这里选择整块姜下去。 甜醋我用的是珠江桥牌的糯米甜醋，甜度没那么高，0添加，没科技狠活，自己吃放心点。如果用珠江桥牌的添丁甜醋，红片糖要减量，添丁醋比糯米醋甜。也有用其他甜醋，糖的量可以少量多次放，调整到自己喜欢的味道。 另外再准备： 手套(刮姜皮，会辣手) 吃饭的铁勺(刮姜皮) 砂锅(无水无油)，我的砂锅是3850ml的，配方中的料至少也要3500ml左右容量的锅

用料

• 新鲜猪手 2斤
• 小黄姜 1斤
• 添丁甜醋/糯米甜醋 2瓶
• 鸡蛋 8个
• 姜片(焯猪手用) 适量
• 料酒/米酒(焯猪手用) 适量
• 红片糖 半片(约70-80克)

猪脚姜(电陶炉版)-月子和冬天必吃✨养颜补气血✨的做法步骤

步骤 1

小黄姜把表面的泥洗干净，可以借助牙刷把缝隙都刷干净，然后洗净控干水分。刮姜皮请务必带上手套，用吃饭的铁勺，就是圆的那头，用来刮掉姜皮，勺子请参考下一个图片

步骤 2

勺子反过来刮姜皮

步骤 3

猪手冷水下锅，加入姜片，倒入料酒或者米酒去腥，焯水8-10分钟。有浮沫可以捞出来，然后用凉水冲洗干净猪手，猪手上沾的浮沫也得洗干净，然后放篮子里控一下水分

步骤 4

锅烧热，啥也不用加，直接下猪手翻炒，炒干水分，炒干水分猪手微微有点焦黄，炒干水分的猪手煮姜醋会更耐放。如果想把姜也炒干水分也可以和猪手一样炒一下，我不炒姜

步骤 5

砂锅和盖子要无水无油！！把甜醋倒入砂锅内煮开，然后下小黄姜进去，小火煮15分钟左右

步骤 6

把炒好的猪手转入砂锅内，把红片糖放在猪脚上面，小火煮40分钟(电陶炉用400-600瓦煮)

步骤 7

鸡蛋洗净，另起一个干净的锅煮鸡蛋。水开后，放入鸡蛋，再中火煮大约10分钟，然后用凉水泡下鸡蛋，再剥壳(我是用电磁炉煮鸡蛋的，煤气灶应该也差不多时间，自己适当调整啦，转入砂锅也要煮一下的)

步骤 8

剥壳后的鸡蛋，放入砂锅里，再小火煮10分钟，然后关火浸泡一个晚上，第二天要吃的时候就加热，煮开就可以吃了

步骤 9

这是浸泡了一晚的鸡蛋，最爱姜醋里的鸡蛋，蛋黄非常绵密，又带点沙沙的感觉，好好吃啊，太棒了😍

猪脚姜(电陶炉版)-月子和冬天必吃✨养颜补气血✨的小贴士

1.猪手买的时候，让老板烧一下皮，回来洗的时候，可以用刀刮一下毛，这样猪手的毛去得比较干净 2.这个姜醋不加水的，可以放久点，但是得保证猪手和姜都是没有水的哦！如果再次煮开后醋会蒸发一些，后面可以适当加点甜醋下去煮开 3.我这次是晾干姜的水分才放到姜醋里煮的，想快点的可以炒一下姜，炒到姜水分干了有点焦黄就行了。当然，姜切片或者整块或者整块拍一下都行 4.每次吃之前，小火煮开20-30分钟，醋冒小泡泡就是煮开了。猪脚姜全程都是用小火煮，不能大火煮，甜醋含糖，大火会发苦 5.煮开后的姜醋，不要把整个锅放到地上，一冷一热锅可能会裂开。要把姜醋晾凉了，再放地上，或者可以用个纸皮放地上，再把砂锅放纸皮上 6.鸡蛋下够自己吃的量就行了，吃完鸡蛋要重新下新的鸡蛋，就按照步骤7和步骤8去做就行了 7.煮好的姜醋，猪脚可以捞出，单独存放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏室，吃的时候加入姜醋煮开。猪脚放醋里太久会溶掉

菜谱创建时间：2025-12-17 04:01:25