波兰种生巧夹心巧克力餐包

作者： 卷发面面

记录方便自己查看，没有过程图片，以后慢慢加

用料

• ⭐️波兰种
• 高筋粉 100g
• 水 100g
• 鲜酵母 3g
• ⭐️主面团
• 高筋粉 300g
• 鸡蛋 一个（50g）
• 牛奶 165g
• 细砂糖 35g
• 可可粉 15g
• 奶粉 20g
• 鲜酵母 9g
• 盐 4g
• 黄油 35g
• 耐烘培巧克力豆 50g
• ⭐️生巧夹心
• 黑巧克力 100g
• 淡奶油 60-90g（要流心淡奶油量100g）
• 黄油 10g
• 朗姆酒 5g（可不用）

波兰种生巧夹心巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

❤️波兰种 波兰种材料混合室温放置发至2-3倍大，或者隔天晚上搅拌好冰箱冷藏第二天做 ❤️生巧内馅 黑巧克力融化后加入剩余材料淡奶油黄油朗姆酒搅拌均匀，倒入模具中冷藏凝固后分成16份（同样可以隔天晚上做了速冻第二天拿出来）

步骤 2

①除黄油，盐以外的材料搅拌至扩展阶段（后膜）加入软化的黄油，盐搅拌至能拉出薄膜，加入耐烘焙巧克力豆低速搅匀

步骤 3

②面团发酵至2倍大，手指沾面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 ③发酵好的面团平均分成16份，约55g左右，滚圆，松弛15分钟 ④面团收口朝上，按压成圆形，包上生巧，收口捏紧，放入模具 ⑤二次发酵至2倍大，表面撒高筋面粉或者椰蓉装饰 ⑥烤箱175度15分钟（用金盘温度） 上火175度，下火160度（用自带烤盘温度）

菜谱创建时间：2025-12-12 18:35:19