白萝卜炖猪筒骨：应季暖身！冬吃萝卜赛人参，一口汤鲜到啃骨

作者： 梳打酱

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，一到冬天，家里的砂锅就总炖着白萝卜猪筒骨——这是刻在中国人记忆里的应季家常味。猪筒骨炖得酥烂，轻轻一咬骨髓就滑进嘴里，满是脂香；白萝卜吸饱骨汤的鲜，炖到透明软绵，咬着带清甜，连汤都鲜得不用加味精，喝一碗从胃暖到脚尖，冬天喝驱寒又滋补，做法零难度，新手也能炖出奶白浓汤。 冬天的萝卜最养人，不像夏天清冽，反倒多了份绵密，和猪筒骨炖在一起，既能解骨的油腻，又能衬得汤更鲜醇。捧着热汤碗，萝卜的甜、筒骨的香裹着热气滑进喉咙，连啃骨头时沾到的汤汁都舍不得放过，这才是冬天该有的暖身滋味。

用料

• 猪筒骨 500g
• 白萝卜 1根
• 生姜 3片
• 盐 少许
• 米酒（料酒） 少许

白萝卜炖猪筒骨：应季暖身！冬吃萝卜赛人参，一口汤鲜到啃骨的做法步骤

步骤 1

猪筒骨洗净，冷水下锅，加1小勺米酒和3片生姜，大火煮开后撇去表面浮末（浮末是血水，去干净汤才清亮不腥），捞出筒骨用温水冲洗干净； 白萝卜去皮，切成4厘米见方的滚刀块（冬天的萝卜耐炖，滚刀块不易炖烂，还能充分吸汤），备用。

步骤 2

砂锅（家中砂锅烂了）中加足量清水，放入焯好的猪筒骨和白萝卜块，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。

步骤 3

加少许盐调味（别多放，冬天吃清淡些更舒服，也避免掩盖萝卜和筒骨的鲜），搅拌均匀后关火，盛出先喝一口汤，再吸筒骨里的骨髓，最后吃软绵的萝卜，暖得浑身舒服。

菜谱创建时间：2025-12-08 20:58:07