丹麦风味黄油手撕面包

作者： 小美好曾曾

我做了一款丹麦风味的糖黄油手撕面包，口感酥脆蓬松，而且做法简单，无需揉入黄油！所以即使是烘焙新手也能轻松上手。 快来试试吧！

用料

• 高筋面粉 130克
• 中筋面粉 20克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 全蛋 15克
• 酵母 2克
• 无盐黄油 15克
• 牛奶 35克
• 水 50克
• ——填充
• 无盐黄油 36克（4克✖️9块）
• ——奶酪糖霜
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 30克
• 咸黄油 20克
• 葡萄干（朗姆酒浸泡过） 20克
• 杏仁片（用于装饰） 适量

丹麦风味黄油手撕面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入面包机，开始揉面10分钟后，加入无盐黄油，继续揉面至面团成型。 *揉面时间约为20分钟。揉面时间会因面包机型号而异，请根据实际情况调整。 揉面完成后，取出面团，用手轻轻揉成球状。 放入碗中，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，直至面团体积增大一倍。 *如果使用烤箱的发酵功能，在35°C下大约需要45至50分钟。发酵时间会因季节和温度而异。

步骤 2

[手指检查] 将一些面包粉（配方中未包含）涂抹在食指上，直到第二个关节处，然后在第一次发酵后，用食指在面团中心戳一个洞。

步骤 3

如果孔洞保持完整，则发酵完成。

步骤 4

【醒面时间】 发酵完成后，将面团分成9份，揉成球状，醒面15分钟。 *为防止面团变干，可用湿布或保鲜膜盖住。

步骤 5

【成型】 静置一段时间后，用手轻轻拍打以排出气体，然后用擀面杖擀成长15厘米、宽7厘米的长方形。

步骤 6

将馅料咸黄油均匀地涂抹在面团上，顶部和底部各留出 1 厘米。

步骤 7

从最后面的面团开始，将其卷成棒状。

步骤 8

将面团末端捏紧封口。 *面团两侧保持开口。

步骤 9

将九块面团全部卷好后，放在烤盘上，用保鲜膜或塑料袋盖住，防止变干，然后放入冰箱冷藏 15 分钟。

步骤 10

从冰箱中取出面团，用双手将其揉成球状，直至长 12 厘米。

步骤 11

用刮刀在面团上划出竖直的切口，留下顶部和底部。

步骤 12

抓住面团的两端，将一端从切口处滚过去。

步骤 13

如图所示。

步骤 14

将面团翻过来，正面朝下，然后将两端折叠起来重叠。

步骤 15

将叠好的面团放在模具底部。

步骤 16

将另一份面团也按同样的方式整形，放入模具，盖上保鲜膜防止变干，进行第二次发酵。 如果使用烤箱的发酵功能，则在30°C下发酵45至50分钟，直至面团体积增大。

步骤 17

等面团稍微长大一些后，在面团上刷一层打散的鸡蛋液。

步骤 18

撒上白砂糖和杏仁片。 *如果喜欢甜度低一些，可以少撒一些。

步骤 19

在预热至190°C的烤箱中烘烤15分钟。 *请根据您的烤箱调整烘烤温度和时间。

步骤 20

面包烤好后， 散发出浓郁的黄油香气，新鲜出炉的面包酥脆蓬松。

步骤 21

上面淋上奶酪糖霜和杏仁片，就成了一道丰盛美味的早餐或点心。

丹麦风味黄油手撕面包的小贴士

・将用于面包面团和馅料的黄油软化至室温。 ・将烤箱预热至190°C。 ・将用于奶酪糖霜的奶油奶酪和有盐黄油软化至室温。 ・将用于奶酪糖霜的朗姆酒浸泡过的葡萄干（配方中未包含）提前一天浸泡在朗姆酒中过夜，然后用厨房纸巾吸干水分。

菜谱创建时间：2025-12-02 15:12:09