卤肉饭

作者： 小瓦匞

五花肉切小块，和鹌鹑蛋一起红烧，搭配上米饭，就是香喷喷的卤肉饭了。 根据自己习惯，可以搭配上喜欢的绿叶菜，营养就更全面了。

用料

• 五花肉 2斤
• 鹌鹑蛋 20～30个

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备工作： 五花肉切小块，洗净浸泡20~30分钟。凉水下锅焯水，撇净浮沫后捞出控干。 切葱姜备用，再包几瓣蒜。 调料盒：八角（1个），桂皮（1块），花椒（20粒），香叶（2片）

步骤 2

小火少量油炒糖色，起沫，下肉块，翻炒均匀，加入葱姜蒜，继续翻炒。

步骤 3

加入生抽一勺，料酒一勺，老抽1/3勺，调大火，啤酒一小罐沿锅边倒入，开了后，加入开水略高于肉，水开后，火关至最小，保持沸腾即可，加入准备好的调料盒。

步骤 4

炖煮45分钟后，加入盐。 同时准备鹌鹑蛋： 鹌鹑蛋凉水下锅煮，水开后，关火，继续盖盖焖5分钟，捞出剥皮。

步骤 5

放入盐5分钟后加入鹌鹑蛋，再炖煮10分钟，大火收汁出锅。

菜谱创建时间：2025-11-29 23:32:10