酸奶戚风蛋糕——自留

作者： 好看又好吃

❶170/170°，45分钟。最下层。 ❷入模后用晃匀，四周画道道☼。入炉。 出炉立刻倒扣。 ❸蛋黄糊：后蛋法。罩保鲜膜防干。

用料

• 5个带壳鸡蛋300克 最高档1分半钟，小弯钩
• 蛋白 174～180
• 糖 50
• 塔塔粉0.5克勺 2～3勺
• ——蛋黄糊 后蛋发
• 蛋黄（原味） 78
• ❶色拉油 48
• ❷55°热水 83
• ❸低筋面粉 112
• 泡打粉0.5克勺 2克
• 香草精0.075克勺 3勺
• ——酸奶❶
• 蛋黄 72～81
• 色拉油66 50
• 酸奶1袋 150
• 低粉130 110
• 泡打粉 2

酸奶戚风蛋糕——自留的做法步骤

步骤 1

2分钟：1挡30秒8挡1分半， 1挡1分钟。

步骤 2

150克1袋，含水量约50%。

菜谱创建时间：2025-11-27 17:12:31