浓郁开胃的虾头炖豆腐，像在吃蟹黄豆腐❗

作者： 兮木陈

剥了虾仁做菜，虾头不想浪费，就拿来炒了炖豆腐，加一个咸鸭蛋，超级香，喜欢吃上汤菜的应该会很喜欢这些，有一点蟹黄豆腐的感觉，靠食材本身的鲜味，调味简单，汤汁拌饭简直了！

用料

• 盐 1/3茶匙
• 味精 适量
• 豆腐 1块
• 咸鸭蛋 1个
• 胡萝卜 半根
• 虾头（没有可不放） 随意
• 葱花 适量

浓郁开胃的虾头炖豆腐，像在吃蟹黄豆腐❗的做法步骤

步骤 1

先烧一壶开水再备菜，胡萝卜洗净，不要皮取中间的芯，切成条拍碎再切细丁，咸蛋黄也可以直接挖锅里，葱花可以晚点再切 炒锅烧热倒油小火放虾头煎出香味，倒开水盖盖焖煮2-3分钟，捞出虾头，汤底盛出备用

步骤 2

锅里重新放油，放咸鸭蛋小火炒出沙，放入胡萝卜碎炒香炒软后，加入前面的虾头汤，加盐和味精调味，煮几分钟让各种味道融合到汤里，再放豆腐，盖盖焖煮5分钟，最后撒一把葱花出锅

步骤 3

小火慢慢炒就会出沙

步骤 4

炒成这样就OK，蛋黄出沙后下胡萝卜碎

步骤 5

成品

浓郁开胃的虾头炖豆腐，像在吃蟹黄豆腐❗的小贴士

1.虾头没有的可以不放，就是咸蛋黄炖豆腐，我是刚好做别的菜剥了虾，就想着炒一下虾油更香 2.原食谱来自老饭骨，还放了白胡椒粉，白胡椒跟海鲜挺搭的，去腥提鲜，但我是做给朋友家小孩吃，就没放 3.咸蛋黄自带咸味了，后面调味可以先尝一下味道再放盐，注意别放多了，味精根据喜好可放可不放 4.另外食谱最后还勾芡了，很多带点汤汁的豆腐菜都会勾芡，因为豆腐本身没味道，需要勾芡让汤汁变浓好能挂住味儿，我懒，没勾

菜谱创建时间：2025-11-24 22:40:27