无油经典巧克

作者： 苗苗桑

茨木低脂甜点实验中... 这款材料和做法都超级简单！而且可以扫清剩掉的蛋白！ 没有蛋白也没关系，全蛋也是可以的！ 没有加巧克力但却有着巧克力的浓醇！ 刚出炉的时候飘得满屋子都是香气！松松软软的忍不住就吃掉一整个！ 重点是！快手无油无负担！\(^o^)/~ 以下用量成品大小参考： 磅蛋糕模22x9x6 正好一条 杯子蛋糕模约6个 ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

• 蛋白（或 全蛋） 200g（约6个）
• 可可粉 50g
• 砂糖 100g
• 牛奶 50ml
• 高筋面粉 50g

无油经典巧克的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和可可粉混合均匀

步骤 2

蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状（如果用全蛋，请将全蛋+砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS：不是把蛋+糖打散就可以噢！请电动打蛋！）不要打发过度

步骤 3

倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌

步骤 4

高筋面粉和可可粉过筛筛入

步骤 5

大幅度翻拌混合

步骤 6

混合好的面糊是这个样子

步骤 7

倒入模子~轻轻抹平表面~

步骤 8

烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~

步骤 9

放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的！\(^o^)/~

无油经典巧克的小贴士

1. 打蛋如果是蛋白打至8分发泡，全蛋打发至呈粘稠状，请勿打发太过度 2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦，请及时盖上锡纸 3. 建议热吃！凉掉后微波炉翻热或是烤箱180度翻热一下就好！不过常温或冷藏味道也都还不错~ 嗜甜的同学请酌量加糖 嗜重苦的同学可酌量减糖，但！这个分量吃起来已经有微微的苦味泛出来~~不是特别喜欢苦的其实不需要减糖的了~~anyway 按自己喜欢吧~~ 4. 高粉的口感相对Q弹些，也可以用中粉低粉，高粉→低粉~口感Q弹→松软，按自己喜欢 5. 期待筒子们试验材料多变的版本，比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的...

菜谱创建时间：2013-01-05 11:53:31