乌贼饭

作者： 若卡卡

乌贼饭 (いかめし) 是日本北海道渡島地方的乡土料理，实际是使用小鱿鱼制作的。旅客们坐火车途径名为“森”的火车站，一定会停下来买上几盒乌贼饭，填饱肚子，或是作为手信。清理过的鱿鱼揣入糯米，以浓郁的酱汁熬成，色泽鲜亮，味入三分，十分美味。

用料

• 小鱿鱼 8只
• 糯米 180ml
• 料酒 100ml
• 白糖 3大勺
• 酱油 3大勺
• 水 700ml

乌贼饭的做法步骤

步骤 1

把鱿鱼的头部从身体里揪出来， 洗净。

步骤 2

把鱿鱼的鱿鱼须和头切断，只保留鱿鱼须部分。当然，如果是已经处理好的冰冻鱿鱼筒，一般已经帮你分好，这两步可以省略。

步骤 3

糯米泡一小时，洗净。用小勺填装进鱿鱼筒里。不要塞的太满，不然煮的时候会把肚子撑破了。

步骤 4

用牙签穿过鱿鱼筒的开口，收牢。

步骤 5

把水，酱油，糖，酒混合，放入准备好的鱿鱼筒和鱿鱼须。大火烧开，去沫。中间压上小木盖（没有用盘子也可以），继续煮30分钟 （帮助入味）。

步骤 6

拿掉木盖，继续大火煮15分钟，直到酱汁基本收干，转小火2分钟，就可以出锅了。

步骤 7

用刀切开鱿鱼筒（刀工好可以切片），装盘。

乌贼饭的小贴士

日本料理用当然使用口味较淡的日本料理清酒较好，没有用普通料酒问题也不大。

菜谱创建时间：2013-01-05 06:36:13