羊肉水饺

作者： coco_92

用料

• 羊肉馅 500克
• 干黄酱 50克
• 酱油 40克
• 姜末 30克
• 葱末 100克
• 香油 20克
• 香料油 40克
• 花椒水 140克
• 胡椒粉 2克
• 盐 2-4克
• 胡萝卜 1根
• #面团
• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 2克

羊肉水饺的做法步骤

步骤 1

香料油:将洋葱丝50克，姜丝15克，八角桂皮各2克，小茴香3克，草果1.5克，香叶0.5克花椒1.5克，花生油100克凉油下锅小火熬至洋葱变焦黄色约10分钟左右即可。花椒水：花椒4克放碗中，倒入160克开水，盖严焖至常温即可。

步骤 2

1.黄酱汁：把酱油和黄酱放一个碗中，加40克左右的花椒水，把黄酱调匀，炒锅烧热，加少许香料油，放入黄酱大火炒出香气，即可关火晾凉备用。 2.羊肉基础馅料：羊肉馅放姜末盐，胡椒粉，接着分三次放入炒好的黄酱汁，每放一次先搅拌均匀再放下一次，直到放完调匀出粘性，接着分次放剩余的花椒水，拌至粘性即可，放入剩余的香料油搅拌匀冰箱冷藏备用。 3.使用前将大葱末放进羊肉馅中，加香油拌均，将胡萝卜碎放入羊肉中拌匀即可

步骤 3

将面粉和水混合揉成光滑面团醒发半小时分成10克左右的小剂子，包入适量馅料

步骤 4

水开煮4分钟左右即可！

菜谱创建时间：2025-11-18 06:02:50