黄金杯子海绵蛋糕

作者： 风铃依旧

用料

• 黄油 55g
• 低粉 55克
• 香草精 1g
• 鲜奶 68g
• 全蛋 一个（约45g）
• 蛋黄 四个（约80g）
• 蛋白四 个（约168g）
• 白醋 少许
• 细砂糖 80g

黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，小火加热至沸腾后离火

步骤 2

加入过筛后的低粉，滴少许香草精，用刮刀拌成糊状

步骤 3

牛奶加热至60度离火，加入全蛋和四个蛋黄，轻轻拌匀

步骤 4

蛋奶糊与做法2中的面糊混合，拌匀

步骤 5

蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖

步骤 6

打至湿性发泡，拉出弯钩

步骤 7

取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀

步骤 8

拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀

步骤 9

将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

步骤 10

拌好的面糊，用勺子装入纸杯

步骤 11

烤箱预热190度，中层烤10分钟，转150度再烤20分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-28 22:05:51