五彩辣椒酱

作者： 青柠小厨娘

朋友家种了不少辣椒🌶️，采摘了一些，做点辣椒酱也是不错的。

用料

• 辣椒 800克
• 大蒜 3个
• 盐 2勺
• 糖 3勺（稍微甜口，不喜欢甜口加一勺就行）
• 生抽 2勺
• 香菜 100克
• 香葱 100克
• 生姜 3片
• 蚝油 2勺
• 芝麻 50克
• 八角、香叶、花椒 有啥就加几个

五彩辣椒酱的做法步骤

步骤 1

多冲几遍水，然后用盐水浸泡七八分钟后再冲一遍

步骤 2

把根部掰掉，尽量沥干水分

步骤 3

蒜头和辣椒用搅拌器搅碎，也可以切碎，带个一次性手套呢

步骤 4

把洗干净沥干水分的葱香菜香料放冷油里中火翻炒

步骤 5

这是炒到半干的样子，继续炒到香菜葱干干的没有水分，把所有料捞干净

步骤 6

搅碎辣椒里放蚝油、生抽、糖、盐、蚝油、芝麻

步骤 7

辣椒碎慢慢倒在油里，中小火炒到基本没有油之后（可以加一勺白酒或者黄酒提香，没有也可以不加），不是太烫的时候弄一小勺尝尝口味，还可以加一些盐糖。等冷却后装到玻璃罐里放冰箱。

步骤 8

每次吃记得干净无水的勺子舀呢，这样保持更久，最好一周内吃完，要放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2025-11-13 16:10:23