高压锅版炼牛油（Instant Pot）

作者： 老麦婆Grace

这道牛油三合一，一锅出三宝：香纯牛油、鲜浓牛汤、酥脆牛油渣。用高压锅轻松熬制，不用守火也不怕糊底。最后那一口五香牛油渣，香到让人停不下来～ 特别说明一下：牛油是天然的脂肪。超市里面卖的植物油都是高加工食品。那你觉得牛可信，还是那些工厂可信？🤣🤣🤣

用料

• 牛板油或牛脂 2斤
• 清水 50克
• 盐（可选，用于最后的牛油渣小吃） 少许
• 五香粉（可选，用于最后的牛油渣小吃） 少许

高压锅版炼牛油（Instant Pot）的做法步骤

步骤 1

牛板油或牛脂，可请肉铺老板帮忙切好，一般不会摆在柜台上

步骤 2

切块处理： 将牛油切成小块。

步骤 3

向高压锅内加入 50 克清水（防止糊底）

步骤 4

把切好的牛肥放进高压锅里

步骤 5

高压熬制： 选择“压力烹饪（Pressure Cook）”，时间设为 1 小时 30 分钟。

步骤 6

步骤 7

第一次过滤： 熬好后，小心将锅内内容物过滤，倒入耐热容器中。

步骤 8

步骤 9

小火再炼： 将过滤后的油渣倒入炒锅，用小火继续翻炒，让牛油更充分炼出。

步骤 10

第二次过滤： 再次过滤，此时剩下的是香脆的牛油渣。

步骤 11

步骤 12

调味小吃： 将牛油渣加入少许盐和五香粉拌匀，即成美味 生酮牛油渣小吃。

步骤 13

分离油水： 静置后可看到上层为牛油，下层为牛骨汤，分开保存即可。

高压锅版炼牛油（Instant Pot）的小贴士

牛油冷却后可放入玻璃瓶中，常温保存 1–2 周，或放冰箱可存放更久。 小火炼油时要耐心，避免油温过高导致发苦。 牛油渣放凉也很好吃！

菜谱创建时间：2025-11-12 07:54:28