羊肚菌猪肚煲

作者： 新鲜草原

立冬后阴气升，立冬养生适量摄入含优质脂肪的坚果，如核桃、杏仁、腰果、板栗等。中医五行认为：冬季对应五行为“水”，对应脏器为“肾”，坚果为“种子”且为冬季应季食材，可入肾经，具有补肾益阳的功效。 羊肚菌煲猪肚加入了腰果、板栗、红枣、枸杞，滋润健脾，温补不燥，适合一家老小食用。

用料

• 猪肚一个
• 羊肚菌15个
• 板栗20个
• 腰果一把
• 红枣4个
• 姜一块
• 鸡腿一个
• 火腿一小片
• 胡椒粒10粒
• 枸杞一汤匙

羊肚菌猪肚煲的做法步骤

步骤 1

羊肚菌冲洗后清水浸泡，红枣去核

步骤 2

猪肚洗净焯水后切成两指宽的块，鸡腿去皮去骨，切成小条。

步骤 3

鸡肉加入适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉和胡椒粉调味，然后淋入少许麻油拌匀备用

步骤 4

把从鸡腿上剝的皮和油煎出油来，下姜块爆香

步骤 5

再放入猪肚片炒至微黄

步骤 6

猪肚转入已经煲滚的汤中，继续煲，一定是汤开的状态放入，冷汤的状态放入猪肚是很难煲软糯的。不要把炒猪肚的油放进煲里！沥下的油可以用来炒青菜，

步骤 7

猪肚煲软后加入羊肚菌再煲10分钟左右

步骤 8

加入鸡肉和枸杞，放入适量盐调味

步骤 9

汤很浓稠很浓郁，鸡肉嫩滑，猪肚软糯。如果口味偏重，可以准备个蘸料。

菜谱创建时间：2025-11-10 09:56:48