可可蛋糕

作者： swiftflyer

爱可可、巧克力的孩子可以试试～第一次烘焙作品，请多指教！

用料

• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 150g
• 可可粉 20g
• 细砂糖 80g
• 黄油 30g
• 泡打粉 2.5ML

可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松

步骤 2

蛋黄里分三次倒入溶化的黄油，倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊，盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，拌匀后，倒回蛋白碗里继续翻拌

步骤 3

倒入过筛后的粉类（低筋面粉＋可可粉＋泡打粉），用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊

步骤 4

将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好170度的烤箱里，烤16分钟左右，直到完全膨起。

步骤 5

待蛋糕冷却后，切成方块即可食用

可可蛋糕的小贴士

1、烘焙时间自己控制好，不同的配方时间不同，过长口感会发硬。 2、我是手动打蛋的，蛋液容易消泡，希望蛋糕能更蓬松一些可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。

菜谱创建时间：2013-01-04 16:49:00