海笋炖排骨

作者： 又一木

海笋，又名冰笋，市场上鲜见。据说生长在南极附近，富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。砖家也说了，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。其实这些都是无所谓的，最重要的是海笋的口感韧滑，让人欲罢不能啊。

用料

• 海笋/冰笋
• 排骨
• 胡萝卜
• 黄豆
• 花椒、八角、香片、桂皮
• 葱、姜

海笋炖排骨的做法步骤

步骤 1

海笋和黄豆，用40度左右的水泡6小时以上。（晚上睡前泡上，第二天正好合用）海笋从中间切开，便于炖煮入味。

步骤 2

胡萝卜切滚刀块，配合炖煮材料备用。

步骤 3

热油，热油时放花椒炸完捞出，下葱段姜片和飞过水的排骨炒。排骨变色后加水，多加，放入黄豆和所有炖煮材料，中火40分钟。

步骤 4

放入海笋和胡萝卜，再到生抽少许，中火继续炖30分钟。注意锅内的水是否足够。

步骤 5

尝味，加盐，大火收汁。若想要汤汤水水，就不用彻底将汁水收干。

海笋炖排骨的小贴士

1、海笋中有胶原蛋白嘛，所以炖时间越长，汤汁越粘稠。 2、桂皮味道较重，炖菜时只能放一点点，提味即可，切不可让桂皮抢了鲜。 3、葱段煮到将散时捞出扔掉，否则丝丝缕缕散在锅里，影响视觉，也影响口感。

菜谱创建时间：2013-01-04 14:48:56