水光肌馒头宝软糯糯无泡打粉

作者： 莫妮卡的宝藏厨房

水嘟嘟，每个都水光水光的，太可爱了，松软香甜可口

用料

• 中种中筋面粉 100
• 中种水 50
• 酵母 1
• 中筋 240
• 奶粉 10
• 水 125
• 酵母 2.5
• 糖 10

水光肌馒头宝软糯糯无泡打粉的做法步骤

步骤 1

中种，把中筋、水、酵母，厨师机揉 5 分钟，再用手揉，放入盒子里，室温在 28 以下的，放两小时，如果不马上做的，可以先室温放置半小时后放冰箱。

步骤 2

中种，中筋，奶粉，糖，酵母，水，厨师机揉 5 分钟，再用手揉，放到发酵箱里 10 分钟。

步骤 3

分割四份，两份放发酵箱，另外两份马上做。两个面团，分别过压面机 3次，然后叠加一起过压面机 3次。面片光滑为止。重要！记得撒粉，竖向卷，边卷边用力按，尾部要碾压薄点，卷成条状后，用刀切开，再立造型。

步骤 4

把瓶盖塞面粉，发酵箱 32 度，1.5 倍，30 分钟， 发酵后，冷水蒸 15 分钟（先大火冒烟后小火），3 分钟出锅。

步骤 5

有时间的方式 2:一发 20 分钟，分割四等分后，10 分钟。二发不变。

步骤 6

增加分量，300 中筋，155 水，15 糖，3 酵母

菜谱创建时间：2025-11-08 10:50:11