红烧肉

作者： 手机用户9110_b9zq

本地中餐馆总是勾芡或者偏北方口味，还巨贵。自己做超好吃又方便，全流程大概85分钟。 买Morrison的母猪肉，几乎无毛无味。 建议两盒起做，一盒顶多吃两顿。 准备肉的时候饭先记得煮上，不然像我只能配土豆。

用料

• 五花肉 两盒，800g
• 糖 适量
• 干辣椒 6根
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先煮饭，烧热水备用。 燎猪毛：大火，皮向下压在煎锅上，无毛少烫会，有毛压久一点，然后用刀刮掉。

步骤 2

煎肉：切块，直接码在锅内，注意随时调整火，出油后转小，表面金黄翻面，四面都煎。

步骤 3

炒糖色：中火，四面金黄后把肉拨一边，在油多的地方放糖，糖可以多放点。糖都融化后和肉翻炒。再加干辣椒翻炒。

步骤 4

把饭盛出来，热水拿进厨房。 把肉和油全都从煎锅转移到小绿锅里。 调味：加料酒、生抽、老抽各四勺。

步骤 5

倒热水，刚好没过肉，这时拿筷子尝下味，需要尝得出甜味不用尝出咸味，可再加糖。 加盖焖煮30分钟，开盖收汁15分钟。

步骤 6

完成！

步骤 7

记得先煮米饭

菜谱创建时间：2025-11-08 01:42:18