冬瓜牛骨汤

作者： 小淡家常菜

立冬了吃点热乎的

用料

• 牛汤骨 300克
• 冬瓜 200克
• 焯水 葱姜蒜粉 料酒 白胡椒粉
• 汤料 盐 白胡椒粉
• 蘸料 白切鸡调料（酱料+姜蓉） 醋 五香粉 辣椒粉

冬瓜牛骨汤的做法步骤

步骤 1

解冻，泡水1.5小时，中途换水2次

步骤 2

料酒+葱姜蒜粉+胡椒粉，焯水

步骤 3

捞出牛骨弃掉水，重新加开水，加够量。

步骤 4

小火炖煮（开而不滚）2小时，加冬瓜片再煮半小时，撒盐+胡椒粉出锅。 汤比较多，分别于加冬瓜前以及完成后留了一份高汤待用。

步骤 5

清炖汤味很淡，蘸料是灵魂。 偷懒用了外卖没用的白切鸡酱料（大概酱油/生抽/蒸鱼豉油）+姜蓉，自己另加了少量醋+五香粉+辣椒粉。 很好吃！就着一碗饭干完了，不过肉也不多，都是骨边肉，蘸料吃着很香哈哈

冬瓜牛骨汤的小贴士

1 水要加够，时间要炖够。 2 配菜容易熟，等牛肉熟软再加。

菜谱创建时间：2025-11-07 01:47:55