糟羹

作者： 一只晨z

临海特色美食～ 材料想吃啥就可以加啥，必备芋头、肉、小海鲜、芥菜。

用料

• 【配料】 大致用量
• 花蛤 带壳1斤
• 肉沫 1小块
• 咸肉 1点点
• 香菇 4颗
• 红薯粉丝 一小把
• 芥菜 3小棵
• 芋头 半个
• 油泡 6个
• 胡萝卜 半个
• 虾皮 1小搓
• 【米糊】
• 米粉 约3勺
• 温水 适量
• 【调料】
• 食用油 铺满锅底即可
• 盐 约3勺
• 生抽 约2勺
• 料酒 约1小勺

糟羹的做法步骤

步骤 1

花蛤里加几滴香油和一勺盐，让它吐沙。

步骤 2

锅中加姜片和料酒，水开后，下花蛤煮到开口。

步骤 3

剥出花蛤肉。

步骤 4

肉沫加盐，生抽，姜沫，抓匀，腌制30分钟以上。

步骤 5

干香菇泡发，红薯粉丝泡软。

步骤 6

米粉里加温水调成米糊，稍微有一点浓稠，不要太稀了。

步骤 7

所有材料切丁。 我是按照炒的先后顺序一起摆放的。 肉沫 咸肉 胡萝卜 芋头 芥菜杆子 香菇 油泡 虾皮 花蛤肉 粉丝 芥菜叶子

步骤 8

热锅冷油，把肉沫和咸肉炒香。 盛出备用。

步骤 9

先炒芋头和胡萝卜这种不太容易熟的食材。 快熟的时候加一点盐炒，它们也不容易入味。

步骤 10

这时候可以补充一点食用油！ 然后加油泡，芥菜杆子，香菇，虾皮继续翻炒。

步骤 11

再加粉丝，花蛤肉稍微扒拉两下，不要炒久了粉丝容易糊锅！

步骤 12

加入炒好的肉。 加盐、生抽、料酒调味。

步骤 13

加饮用水先煮开。 再煮至食材比较软烂。 这时候可以尝下咸淡，酌情调整。

步骤 14

一边倒入米糊一边搅拌。

步骤 15

最后加芥菜叶子再煮1分钟左右即可出锅。

步骤 16

👌

步骤 17

菜谱创建时间：2025-11-06 18:29:55