猴头菇煲乌鸡（电炖盅版）

作者： 潘潘是小飞侠

好喝

用料

• 猴头菇 30g
• 乌鸡 250g
• 大葱 20g
• 老姜 15g
• 盐 3g

猴头菇煲乌鸡（电炖盅版）的做法步骤

步骤 1

用剪刀略减去猴头菇表面的细毛后，用40℃温水浸泡3小时，泡发后反复挤压，去除内部杂质，剪去底部硬根，切成2cm厚的小块；乌鸡块用清水浸泡20分钟，泡出表层血水，再用流动清水冲洗3遍，沥干水分备用。

步骤 2

焯水去浮沫：锅中加500ml冷水，放入乌鸡块、5g大葱段、3g老姜片，开大火煮沸后，撇去表面浮起的血沫，继续煮2分钟，捞出乌鸡块，用温水冲洗干净（避免用冷水，防止肉质紧缩）。

步骤 3

摆放食材与加水：将电炖盅的“内盅”取出，依次放入处理好的猴头菇块、焯好水的乌鸡块、剩余15g大葱段、12g老姜片，再缓慢倒入800ml纯净水，水面刚好没过所有食材1cm即可。

步骤 4

启动电炖盅：往电炖盅“外胆”中加入清水，水量至外胆刻度线“MAX”处（确保隔水炖效果），将装好食材的内盅放入外胆，盖紧内盅盖和外胆盖，接通电源。

步骤 5

选择功能与炖煮：在功能选项中，旋转按钮选中“炖汤”功能（该功能适配肉类+菌菇组合，温度和时长最贴合），电炖盅默认时长1.5小时（300W功率+隔水炖，此时长能让乌鸡软烂、猴头菇入味），无需额外调整，点击“开始”键启动。

步骤 6

加盐出锅：炖煮倒计时结束后，电炖盅会自动进入“保温”模式，先断开电源，打开外胆盖和内盅盖，放入3g食用盐，用干净勺子轻轻搅拌10秒，使盐完全融化，静置2分钟后即可盛出食用。

步骤 7

为了让汤品更鲜香，我可以帮你调整食材比例，比如增加5g干贝提鲜.

菜谱创建时间：2025-11-06 18:12:00