Kaldereta 菲式番茄炖牛肉

作者： Cerulean

这是我在来自菲律宾的family friend家里吃到的 我太喜欢了 决定自己复刻

用料

• 牛肩胛或牛腱子或鸡肉 800g
• 土豆🥔 2
• 胡萝卜🥕 1
• 红甜椒绿甜椒🫑 2
• 洋葱🧅 1
• 大蒜🧄 4瓣
• 番茄sauce🥫 1 cup
• 蕃茄酱ketchup 2汤匙
• 牛肝酱liverspread 2汤匙
• 香叶 2
• 油
• 盐
• 黑胡椒
• 红酒或啤酒（可选） 1/2杯
• 辣椒或辣酱（可选）
• 青豆（可选）

Kaldereta 菲式番茄炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉先用少许盐、黑胡椒腌10分钟（懒的话就跳过）。在锅里加油，中高火把牛肉煎至表面微焦（这能锁住肉汁）。捞出备用。

步骤 2

同锅加一点油，炒香洋葱和大蒜，直到软透明。

步骤 3

倒入tomato sauce、ketchup、香叶、少许盐和胡椒。炒约2分钟。

步骤 4

加入牛肉、红酒/水（刚好盖过肉），中火煮滚后转小火盖锅炖。炖约1至1.5小时（直到肉软嫩），中途可以加水防干。如果用高压锅就炖30min并提前把土豆萝卜蒸熟

步骤 5

加入土豆和胡萝卜，继续炖20分钟。如果用高压锅就放气然后直接把蒸熟的土豆萝卜放进去

步骤 6

牛肝酱搅匀，让酱汁更浓厚。

步骤 7

加入甜椒片、盐、胡椒和一点辣椒（可选），中火收汁5–10分钟，酱汁要浓稠有光泽。 可再调少许糖平衡味道。

Kaldereta 菲式番茄炖牛肉的小贴士

搭配热白饭最棒！ 也可以用面包蘸汁吃。 隔夜更入味，第二天更好吃。

菜谱创建时间：2025-11-04 09:02:29