煲仔饭（干烧砂锅版）

作者： Tinas-Canteen

趁双十一新入手一口3250 ml的干烧砂锅，就拿它试焖一锅煲仔饭。

用料

• 茉莉香米 300克
• 甜味香肠 一节
• 玉米 1/4根
• 上海青 5颗
• 香菇 4朵
• 玉米油 适量
• 姜丝 适量
• 小葱 1根
• 酱汁：
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 芝麻香油 1勺
• 开水 2勺

煲仔饭（干烧砂锅版）的做法步骤

步骤 1

酱汁调好备用

步骤 2

姜切丝、小葱切葱花；甜味香肠提前蒸熟切片、香菇切片焯水15分钟、玉米粒煮20分钟、上海青焯水3分钟。大米浸泡1-2小时。

步骤 3

干烧砂锅放在燃气灶上大火空烧几分钟，将砂锅烧烫。关火，倒入玉米油约100 ml，用刷子将锅内侧全部刷上油。

步骤 4

倒入沥水后的大米，铺平，加水刚刚没过大米。盖盖子大火煮三分钟，关火焖三分钟。（第一次）

步骤 5

开盖，用筷子在米上插很多小洞，摆上香肠、玉米粒、香菇片、姜丝，然后用小勺子将玉米油沿锅内侧边缘淋一圈油，这是起锅巴的关键。盖上盖子（第二次）大火煮三分钟，关火焖三分钟。

步骤 6

开盖，摆上上海青，淋上酱汁。盖上盖子，（第三次）大火煮二分钟，关火焖三分钟。此时已经闻到锅巴香了。

步骤 7

开盖撒上小葱花，盖盖焖两分钟。

步骤 8

锅巴特别特别的脆香～

菜谱创建时间：2025-11-01 19:34:22