⭐️馒头｜菜包｜肉包：详细蒸制时间『原理记录』

作者： 黑沙滩小鲨鱼

根据常见的蒸制实践，白馒头、菜包子和肉包子的蒸制时间主要取决于它们的重量大小以及馅料类型。一般来说，在相同重量下，肉包子因馅料需要更长时间确保熟透，所需时间最长；白馒头次之；菜包子（素馅）因蔬菜易熟，时间最短。以下是基于重量从35克到150克（每次增加5克）的蒸制时间参考表，所有时间均为水沸腾上汽后开始计时，单位为分钟。 重量 (克) 白馒头 (分钟) 菜包子 (分钟) 肉包子 (分钟) ----35--------13----------------12----------------15-------- ----40--------13----------------12----------------16-------- ----45--------14----------------13----------------16-------- ----50--------14----------------13----------------17-------- ----55--------15----------------14----------------17-------- ----60--------15----------------14----------------18-------- ----65--------16----------------15----------------18-------- ----70--------16----------------15----------------19-------- ----75--------17----------------16----------------19-------- ----80--------17----------------16----------------20-------- ----85--------18----------------17----------------20-------- ----90--------18----------------17----------------21-------- ----95--------19----------------18----------------21-------- ----100-------19----------------18----------------22-------- ----105-------20----------------19----------------22-------- ----110-------20----------------19----------------23-------- ----115-------21----------------20----------------23-------- ----120-------21----------------20----------------24-------- ----125-------22----------------21----------------24-------- ----130-------22----------------21----------------25-------- ----135-------23----------------22----------------25-------- ----140-------23----------------22----------------26-------- ----145-------24----------------23----------------26-------- ----150-------24----------------23----------------27--------

用料

• 白馒头 适量
• 菜包 适量
• 肉包 适量

⭐️馒头｜菜包｜肉包：详细蒸制时间『原理记录』的做法步骤

步骤 1

和面：将面粉与酵母水混合，揉成光滑的面团，直至表面不粘手、不粘盆。

步骤 2

一次发酵：把面团放在温暖处，发酵至原来的1.5-2倍大，用手指按压面团，凹陷处不回缩、不塌陷即可。

步骤 3

排气整形：发酵好的面团取出，反复揉搓排出内部空气，搓成长条，切成均匀的面剂，整理成馒头生坯。

步骤 4

二次发酵：将馒头生坯摆放在蒸屉上，留足间距，盖上锅盖，静置发酵，至生坯体积变大、手感轻盈。

步骤 5

蒸制出锅：水开上锅蒸，上汽后转中火蒸，蒸至时间结束后，焖3-5分钟再开盖，避免馒头回缩。

⭐️馒头｜菜包｜肉包：详细蒸制时间『原理记录』的小贴士

⏲️ 蒸制时间使用说明 1. 时间计算基准：上表时间是基于“水开上锅蒸，上汽后计时”的条件。表中的时间值为四舍五入后的整数分钟，便于实际操作时计时。 2. 馅料影响调整：肉包子因需要确保肉馅完全熟透，通常在相同重量下比白馒头的蒸制时间延长约2-3分钟；菜包子则因素馅易熟，可比白馒头缩短约1-2分钟。上表已据此进行估算。 3. 关键操作要点：为了获得最佳效果，请注意以下几点： - 蒸后焖制：关火后不要立即揭开锅盖，建议焖3-5分钟再出锅，这样可以防止面皮因温度骤降而回缩塌陷。 - 火候控制：蒸制过程中建议使用中火，保持均匀充足的蒸汽，避免火候过大或过小影响口感。 - 熟度判断：时间仅供参考，最可靠的判断方法是用手指轻按馒头或包子表面，如果能迅速回弹，且内部无湿黏感，即表示已熟透。 请根据使用的具体厨具（如竹制蒸笼、不锈钢蒸锅或电蒸箱）和实际数量，对上表时间进行微调。例如，使用多层蒸笼或一次蒸制数量较多时，可能需要适当延长蒸制时间1-2分钟。

菜谱创建时间：2025-11-01 17:34:31