一次成型皮脆肉嫩的老式炸鸡

作者： 体重别超一百二

买到了很嫩的白羽鸡，鸡味很淡，这种肉感觉只适合油炸，这是我炸鸡柳，鸡块的惯用腌制、裹糊操作，记录之，避免忘记。 无需复炸，一步到位；不用泡水裹干粉，调好面糊拌匀即可，简单好做，炸酥肉也可以，

用料

• 鸡块/鸡胸肉 适量
• 腌制用料：
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 十三香 适量
• 糖 一点点
• 玉米淀粉 1勺
• 食用油 适量
• 面糊部分：
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 十三香 适量
• 清水 适量

一次成型皮脆肉嫩的老式炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗干净，放入腌料，带上手套抓拌均匀，封上保鲜膜，冰箱冷藏过夜为佳。 面粉与玉米淀粉1：1混合，撒点十三香，用清水调和成生蛋黄般的稠度，倒入腌好的鸡肉中，抓匀备用。

步骤 2

铁锅烧热，放点底油润锅，然后倒入大量油（至少占锅子1/3的体积），烧制七成热，放入裹好面糊的鸡块，少量多次的放，别给锅和油太大压力，要让肉能浸在油里。炸5~7分钟，捞出享用即可。 『润锅的目的是防粘锅，炸鸡柳可按同样的步骤操作，炸制时间可稍微短一点，自行观察判断。』 『腌制时也可以放点味精提鲜味，放点黑胡椒或者辣椒粉做成不同风味，口味由人。』

菜谱创建时间：2025-10-28 23:34:08